Cene medievali: cena medievale 2002 - Il Colle di Scipio

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Cena medievale

Collescipoli 16 Maggio 2002

 

Raccomandiamo  tutti i commensali di attenersi il pi possibile alle seguenti elementari norme di comportamento...

"Non ist bene grattarsi sedendo a tavola, e vuolsi in quel tempo guardar l'uomo pi che e' pu di sputare e, se pure si fa, facciasi per acconcio modo. […] Non ist medesimamente bene a fregarsi i denti con la tovagliuola, e meno col dito: ch sono atti difformi. N risciacquarsi la bocca e sputare il vino sta bene in palese; n in levandosi da tavola portar lo stecco a guisa d'uccello che faccia suo nido, o sopra l'orecchia come barbiere, gentil costume. E chi porta legato al collo lo stuzzicadenti erra senza fallo; […]. Non si conviene anco lo abbandonarsi sopra la mensa n lo empiersi di vivanda amendue i lati della bocca s che le guance ne gonfino. E non si vuol fare atto alcuno, per lo quale altri mostri che gli sia grandemente piaciuta la vivanda o 'l vino: ch sono costumi da tavernieri e da cinciglioni. […]"

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Da Il Galateo  Cap. XXIX di Mons. Giovanni della Casa (1503-1556)

 

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Prima Vivanda

Foglie di salvia fritte

Focaccine alla salvia, rosmarino e cipolla

***

Seconda Vivanda

Lasagne

Zuppa di ceci

***

Terza Vivanda

Pastello di agnello

Anatre alle arance spaccate

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Quarta Vivanda

Vino speziato

Crespelle al miele

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